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玉露/かぶせ茶

gyokuro

「玉露」は、煎茶の一種なのですが栽培方法に特徴があります。

収穫する前の二週間から20日間程度、「よしず」や「わら」で茶園を覆います。

こうするとことで、旨み成分である「アミノ酸」が増加し、渋み成分である「カテキン」が減少します。

旨み成分を生かすためにも、注ぐお湯の温度は【40度~60度】ほどの低温にすると美味しく頂けます。

kabuse

一方、「かぶせ茶」は、玉露よりも被覆期間を短くした茶葉のことを

言います。

玉露と同様に、渋みを抑えたお茶となりますので、やはり低温のお湯で頂くと美味しく

召し上がれます。

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